葡萄在生長季節初期缺鉀會葉色淺，幼嫩葉肉的邊緣出現壞死斑點。夏末，新梢基部直接受光的老葉變成紫褐色或暗褐色。嚴重缺鉀的植株，果穗少，色澤不均勻，果粒小。

增施有機肥，如土肥或草秸。果樹缺鉀時，于6~7月可葉面噴50倍草木灰水溶液，或500倍液硫酸鉀或300倍液磷酸二氫鉀,樹體內鉀素含量很快增高，葉片和果實都可能恢復正常。根部施肥，每株施草木灰0.5千克或硫酸鉀80-100克。

在細沙土、酸性土以及有機質少的土壤中，易表現出缺鉀癥。在沙質土中施石灰過多，可降低鉀的可給性；在輕度缺鉀的土壤中施氮肥時，刺激果樹生長，更易表現缺鉀癥。果樹缺鉀，容易遭受凍害或旱害，但施鉀肥后，常引起缺鎂癥。鉀肥過多,會引起缺硼。結果過多時，葉片中鉀的含量降低。7月初，葡萄葉柄鉀的含量低于1.5%時,即可見到缺鉀癥狀。果園中缺鉀.除土壤中含鉀量少外，其它元素缺乏或相互作用也能引起缺鉀。